本課程是動物科技學(xué)院二年級學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)必修課。主要內(nèi)容包括細(xì)菌、真菌、病毒、自然界中微生物的分布、外界因素對微生物的影響、微生物變異、免疫學(xué)基礎(chǔ)、飼料微生物、乳及乳制品的微生物、肉及肉制品的微生物、蛋及蛋制品的微生物、皮毛微生物、畜禽的病原微生物。前半部分內(nèi)容是基本微生物學(xué)知識的介紹，后半部分內(nèi)容是微生物學(xué)知識在畜牧生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域的具體應(yīng)用。通過課堂教學(xué)，幫助學(xué)生樹立職業(yè)精神，激發(fā)學(xué)生探索未知科學(xué)領(lǐng)域的熱情，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。學(xué)生在學(xué)完本課程后，應(yīng)能夠掌握動物及動物制品相關(guān)微生物的特點，并把微生物學(xué)知識應(yīng)用到畜牧業(yè)生產(chǎn)實踐中，提高與保證畜產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量與安全。