《食品營養(yǎng)與安全》是食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)學生必修的一門職業(yè)素質(zhì)課。通過該課程的學習，使學生了解食品營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識，掌握營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，掌握食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的基本理論和基本技能，能解決日常生活中與食品營養(yǎng)及衛(wèi)生相關(guān)的實際問題。并能夠建立初步的平衡膳食的理念以及掌握營養(yǎng)食譜編制理論與方法，為學生今后《營養(yǎng)配餐》的學習和從事營養(yǎng)師工作打下堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。