由寄生蟲引起的多種傳染病仍嚴重威脅人類的健康。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）報道，近年全球平均每 年有1700多萬人死于傳染病。WHO/TDR要求重點防治的7類熱帶病中，除麻風病、結(jié)核病外，其余5類都是寄生蟲 病，人類離不開動物性食品，但很多肉類、水產(chǎn)品 等食物攜帶有寄生蟲病原體。由于不良飲食習慣，造成病原體進入人體，引起食源性寄生蟲病。最近，衛(wèi)生部一項調(diào)查顯示，近年來，食源性寄生蟲病已成為新“富貴病”，我國城鎮(zhèn)居民特別是沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的感染人數(shù)呈上升勢頭。