調(diào)香是指調(diào)配香精的技術(shù)與藝術(shù)，是將幾種乃至數(shù)十種天然及合成的香料通過一定的調(diào)制技藝配制出具有一定香型香韻的有香混合物，這種調(diào)和的香料通常成為香精。調(diào)香不僅是一項工業(yè)技術(shù)，同時也是一門藝術(shù)。調(diào)香不但與化學(xué)和生理學(xué)有關(guān)，而且與美學(xué)和心理學(xué)也有密切的關(guān)系。它既需要豐富的配方技術(shù)經(jīng)驗，又需要靈敏的嗅覺和藝術(shù)修養(yǎng)。調(diào)香不是簡單地把不同香氣的香料混合，而是要達(dá)到各組分互相調(diào)和，具有一定的香型和風(fēng)格、令人愉快的氣味等，這是一門很高的技藝。