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食品質量與安全專業:《食品微生物與食品制造—微生物與中國白酒釀造》課程思政案例
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課程思政案例

食品質量與安全專業:《食品微生物與食品制造—微生物與中國白酒釀造》課程思政案例

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發布日期:2023-06-30

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簡介:
為了有效發揮課堂育人主渠道作用,提升食品質量與安全專業、食品衛生與營養專業學生的食品生產知識及人文素養,設計了“食品微生物與食品制造—酒類”這個章節中“微生物在白酒的生產中”的應用的課程思政案例。通過我國的釀酒技術的歷史及在世界釀酒業中的重要貢獻的介紹,啟發學生的愛國自信和自豪感。同時以白酒釀制的原理的講解,讓同學們意識到小小的微生物,如果合作得當,也是可以產生“大能量”的。再以醬香型茅臺酒的釀制工藝為例,讓同學們充分認識微生物在酒類發酵中的重要作用、酒類釀造的工匠精神及我國勞動人民的智慧。該案例的實施,充分激發了學生的課程學習興趣,增加了民族自豪感和自信心,弘揚了祖國傳統文化,取得了良好的教

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