為了有效發揮課堂育人主渠道作用,提升食品質量與安全專業、食品衛生與營養專業學生的食品生產知識及人文素養,設計了“食品微生物與食品制造—酒類”這個章節中“微生物在白酒的生產中”的應用的課程思政案例。通過我國的釀酒技術的歷史及在世界釀酒業中的重要貢獻的介紹，啟發學生的愛國自信和自豪感。同時以白酒釀制的原理的講解，讓同學們意識到小小的微生物，如果合作得當，也是可以產生“大能量”的。再以醬香型茅臺酒的釀制工藝為例，讓同學們充分認識微生物在酒類發酵中的重要作用、酒類釀造的工匠精神及我國勞動人民的智慧。該案例的實施,充分激發了學生的課程學習興趣,增加了民族自豪感和自信心,弘揚了祖國傳統文化,取得了良好的教