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生物技術(shù)：食品酶學(xué)課程思政案例
化工生物技術(shù)
食品酶學(xué)
課程思政案例

生物技術(shù)：食品酶學(xué)課程思政案例

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發(fā)布日期：2022-06-28

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簡介：
食品酶學(xué)是為專升本生物技術(shù)專業(yè)開設(shè)的一門選修課程。本課程主要內(nèi)容包括食品級酶的性質(zhì)、作用規(guī)律、酶的結(jié)構(gòu)和作用原理、酶的生物學(xué)功能以及酶的應(yīng)用等。通過學(xué)習(xí)本課程，可使學(xué)生掌握食品酶的基本知識，了解食品酶性質(zhì)、分類、分布、特點(diǎn)、作用機(jī)理及其在食品貯藏、加工中的應(yīng)用、并使學(xué)生具備能夠根據(jù)食品特性、加工過程特點(diǎn)以及酶的特性，在生產(chǎn)實(shí)踐中對酶進(jìn)行合理篩選以及對食品生產(chǎn)與加工過程中涉及的酶學(xué)問題進(jìn)行獨(dú)。思考和解決的能力。

適用專業(yè)(2)

    高職(1):

  • 化工生物技術(shù)
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    本科(1):

  • 生物技術(shù)
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適用課程(1)

  • 食品酶學(xué)
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