分析海底撈的優質服務、服務創新及員工管理。

案例選擇與元素解析：

《餐飲服務》是餐飲管理專業的核心課程，將思政元素引入專業課程，進行專業課教學和思政建設的有機融合，對《餐飲服務》課程的教學目標進行重新重構，在原有知識目標、能力目標的基礎上，加大思政目標的比重。切實提高對學生團隊協作、敬業精神、職業道德、政治意識、文化自信、民族自豪感等的教育。具體包括如下幾個方面：

（一）愛國情懷價值觀培育

拓展講授我國未來酒店業的發展趨勢，加強學生對家國情懷價值觀的正確理解，引導學生充滿人文情懷并關注現實問題，以服務于國家強盛、民族自強和人類社會的進步為使命，培養學生的個人修養，關注親情，胸懷天下。通過引導學生理解和思考經濟全球化趨勢下酒店業該如何應對機遇和挑戰，從而體會強烈的情感共鳴，熱愛和平，厭惡戰爭，增強學生憂患意識，使學生產生愛國情懷，奮發圖強，努力學習專業知識，為我國酒店業的發展提供強大的智力支持，為國家和民族振興貢獻力量，從而樹立報效祖國的偉大志向。

（二）職業道德修養與素質提升

習近平總書記在關于建設社會主義文化強國的論述中指出：“國無德不興，人無德不立”。道德價值是國家、民族的崇高追求，道德也是做人的根本。酒店作為一個組織，是社會的重要細胞，員工作為酒店的一份子，其道德修養對酒店發展起著至關重要的作用，包括（1）引導學生樹立遠大目標（2）培養學生的愛崗敬業精神（3）加強學生的誠信意識。

（三）創新意識培養

引導學生圍繞“如何培養創新意識，增強創新能力”進行討論，讓學生對“墨守陳規”進行深刻反省，強化“創新”在酒店管理中的重要作用，倡導學生積極主動接觸新事物。教學中給學生留有足夠的思維空間，讓學生在實踐中去親身體會創新的樂趣，重視學生在解決問題過程中的思維變通性，教會學生自主學習的方法，培養學生舉一反三、不斷探索和創新的學習能力，激發學生的創新思考與思辨能力，既增強了學生對創新意識、創新能力的理解，又提高了學生的思維能力，既激發學生學習的求知欲，又培養了學生豐富的想象力。

餐飲服務基礎知識—崗位認知。

分析海底撈的優質服務（體現高水平的服務素養，以客戶為本的服務精神，營造良好的服務環境，注重服務細節的創新）、海底撈的服務創新（體現發揮員工的主觀能動性，激發員工的創新理念，鼓勵員工進行服務創新）、海底撈的員工管理（體現人性化管理，關愛員工，才能更好的激發員工的工作熱情和服務動力）。