發布日期：2023-12-29
false中職(1):
| 課程名稱 |
烹飪工藝基礎 |
授課對象 |
20級中餐烹飪與營養膳食 |
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| 授課內容 | 魚鰓形花刀 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標： 掌握魚鰓形花刀的操作要領。 能力目標： 能夠正確地運用魚鰓形花刀的操作要領完成對原料的美化成型。 素質目標： 1.培養嚴謹規范、吃苦耐勞、精益求精的工匠精神。 2.養成安全意識和規范意識，提升崗位職業素養。 3.繼承和發揚中國傳統飲食文化。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點： 掌握魚鰓形花刀的操作要領。 教學難點： 能熟練運用魚鰓形花刀的操作要領對原料進行美化。 |
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| 融入方式 | 教學方法 教法——直觀演示法、任務驅動法；學法——自主探究、小組協作。 |
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| 思政元素 | 吃苦耐勞 中國飲食文化 自主探究 思維能力 觀察能力 精益求精 認真觀察 安全意識 語言表達能力 團隊協作能力 匠人精神 分析問題能力 規范意識 職業素養 工匠精神 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
