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中餐烹飪專業(yè):《烹飪工藝基礎(chǔ)之原料的美化成型—菊花形花刀(第十九課時)》課程思政課堂教學(xué)設(shè)計(jì)
烹飪工藝基礎(chǔ)
教學(xué)設(shè)計(jì)

中餐烹飪專業(yè):《烹飪工藝基礎(chǔ)之原料的美化成型—菊花形花刀(第十九課時)》課程思政課堂教學(xué)設(shè)計(jì)

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發(fā)布日期:2024-01-03

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適用專業(yè)(1)

    中職(1):

  • 中餐烹飪
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適用課程(1)

  • 烹飪工藝基礎(chǔ)
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版權(quán)說明及權(quán)利通知
課程名稱

烹飪工藝基礎(chǔ)

授課對象

20級中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

授課內(nèi)容

菊花形花刀

課時

1.00

課程類型 A.思想政治理論課;B.通識課;C.專業(yè)課;D.實(shí)踐課;
教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo):


掌握菊花形花刀的成型方法。


能力目標(biāo):


能夠熟練地運(yùn)用菊花形花刀的成型方法對原料進(jìn)行加工制作。


素質(zhì)目標(biāo):


1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、吃苦耐勞、精益求精的工匠精神


2.養(yǎng)成安全意識和規(guī)范意識,提升崗位職業(yè)素養(yǎng)


3.繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化

課程思政 融入知識點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn):


掌握菊花形花刀的成型方法。


教學(xué)難點(diǎn):


能夠熟練地運(yùn)用菊花形花刀的成型方法對原料進(jìn)行加工制作。

融入方式

教學(xué)方法


教法——直觀演示法、任務(wù)驅(qū)動法;學(xué)法——自主探究、小組協(xié)作。

思政元素 吃苦耐勞 中國飲食文化 自主探究 思維能力 觀察能力 精益求精 愛國情懷 認(rèn)真觀察 安全意識 創(chuàng)新意識 語言表達(dá)能力 團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 匠人精神 分析問題能力 規(guī)范意識 職業(yè)素養(yǎng) 工匠精神
思政資源
思政案例
教學(xué)實(shí)施
教學(xué)引入
教學(xué)展開
教學(xué)總結(jié)
目標(biāo)達(dá)成檢測
教學(xué)反思
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