《食品添加劑》課程中的第一章食品添加劑概述，第一節(jié)食品添加劑的定義。

　1.價值目標(biāo)：具備正確的食品領(lǐng)域?qū)I(yè)職業(yè)道德，能正確評估及合理使用食品添加劑，不違法違規(guī)使用和濫用食品添加劑。

　2.知識目標(biāo)：通過理論教學(xué)，使學(xué)生熟悉、掌握食品添加劑的作用原理和使用注意事項，具備一定的正確使用食品添加劑的能力，為今后深入學(xué)習(xí)食品領(lǐng)域其他課程奠定基礎(chǔ)，且能為食品工程設(shè)計和開發(fā)及解決方案提供知識支撐。

3.能力目標(biāo)：初步具備食品添加劑相關(guān)的食品質(zhì)量與安全檢測、評價、控制、溯源預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定、認(rèn)證、監(jiān)管等方面的知識和能力。

　教學(xué)重點：食品添加劑的定義。

　教學(xué)難點：不同國家和地區(qū)食品添加劑定義區(qū)別的意義。

　對重點、難點的處理：

通過問題導(dǎo)入，引出學(xué)生對此問題的思考。通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生思考不同國家和地區(qū)食品添加劑定義區(qū)別的意義，引發(fā)學(xué)生深入思考，如

何做才能使我們新疆特色食品走出新疆，走出國門。

　問題導(dǎo)入式。