課件：西餐烹飪專業(yè)《西餐冷菜制作》

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發(fā)布日期：2025-03-04

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簡介：

本課程是**省中等職業(yè)學校烹飪類西餐烹飪專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是在《烹飪基礎技術》《烹飪營養(yǎng)與安全》等課程基礎上，開設的一門理論與實踐相結合的專業(yè)課程，其任務是讓學生掌握西餐冷菜制作所必需掌握的基礎知識和基本技能，為后續(xù)《西餐菜品設計與制作》《西餐名菜制作與賞析》等課程的學習奠定基礎。