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課程標準:食品營養與檢測專業《食品微生物應用技術》課程標準

課程標準:食品營養與檢測專業《食品微生物應用技術》課程標準

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發布日期:2021-10-19

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簡介:
本課程是食品營養與檢測專業學生必修的一門專業課。屬于食品營養與檢測專業的前導課程,為學生將來學習專業基礎知識提供理論基礎。本課程主要講授微生物的形態和構造、微生物的營養和培養基、微生物代謝和發酵、微生物的生長及其控制、微生物的遺傳變異和育種、微生物的生態、微生物的分類和鑒定;食品中存在的各類微生物的生物學特性;有害微生物在食品加工、保藏等過程引起的腐敗、預防和消除;有益微生物在食品生產中的發掘、利用、改善和保護等知識。通過本課程的學習,使學生掌握微生物學的基本原理及其在食品生產過程中的應用,了解食品防腐、保藏和質量控制的基本原理及技術措施,

適用專業(1)

    高職(1):

  • 食品營養與檢測-舊
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適用課程(1)

  • 食品微生物應用技術
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