菌落總數(shù)是食品檢驗的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過檢測，可以有效地防止或減少食物安全事件的發(fā)生,保障人民的身體健康;同時,對提高產(chǎn)品質(zhì)量,避免經(jīng)濟(jì)損失,保證出口等方面具有政治上和經(jīng)濟(jì)上的重要意義。本課程教學(xué)，不僅能讓學(xué)生迅速掌握菌落總數(shù)檢測的操作技能，更能在傳授技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的職業(yè)道德，樹立學(xué)生的社會責(zé)任感，養(yǎng)成學(xué)生正確的價值取向。