發(fā)布日期：2023-12-21
false中職(1):
| 課程名稱 |
烹飪工藝基礎(chǔ) |
授課對象 |
20級中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 |
||
| 授課內(nèi)容 | 葡萄形花刀 |
課時 |
1.00 |
||
| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識目標(biāo)： 1.掌握葡萄形花刀的操作要領(lǐng)。 能力目標(biāo)： 1.能夠正確地運(yùn)用葡萄形花刀的操作要領(lǐng)完成對原料的美化成型。 素質(zhì)目標(biāo)： 1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、吃苦耐勞、精益求精的工匠精神。 2.養(yǎng)成安全意識和規(guī)范意識，提升崗位職業(yè)素養(yǎng)。 3.繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。 |
||||
| 課程思政 | 融入知識點(diǎn) | 教學(xué)重點(diǎn)： 掌握葡萄形花刀的操作要領(lǐng)。 教學(xué)難點(diǎn)： 能熟練運(yùn)用葡萄形花刀的操作要領(lǐng)對原料進(jìn)行美化。 |
|||
| 融入方式 | 教學(xué)方法 教法——直觀演示法、任務(wù)驅(qū)動法；學(xué)法——自主探究、小組協(xié)作。 |
||||
| 思政元素 | 吃苦耐勞 中國飲食文化 自主探究 思維能力 觀察能力 精益求精 認(rèn)真觀察 安全意識 語言表達(dá)能力 團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 匠人精神 分析問題能力 規(guī)范意識 職業(yè)素養(yǎng) 工匠精神 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
