影響農(nóng)產(chǎn)品安全的主要因素(一)

知識目標

理解生物性污染定義、種類、特點、危害及預防措施；

掌握食品腐敗變質(zhì)定義、含義、機理及影響因素及預防措施；

掌握農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素及不安全因素。

能力目標

能夠針對不同食品選擇不同的保藏方法；

能夠針對不同生物性污染源選擇不同的防控措施；

能夠辨識農(nóng)產(chǎn)品的天然毒素。

素質(zhì)目標

培養(yǎng)學生“三農(nóng)”情懷，樹立服務農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的責任意識；

培養(yǎng)學生熱愛科學、實事求是、精益求精的學風，堅守職業(yè)素養(yǎng)；

培養(yǎng)學生農(nóng)產(chǎn)品安全意識，強化“守護舌尖上的安全”的職業(yè)道德；

培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，提升團隊協(xié)作與溝通表達能力。

重點：

農(nóng)產(chǎn)品的安全性及保障意義；

常見生物性污染特點、危害及預防措施；

食品腐敗變質(zhì)的機理、影響因素及預防措施。

難點：

食品腐敗變質(zhì)的機理，能根據(jù)食品腐敗影響因素推導預防措施，并結(jié)合食品類型選擇合理貯藏方法；

結(jié)合生活中食品腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，準確解釋其發(fā)生原因，并提出科學防控建議；

將思政元素與專業(yè)知識深度融合，讓學生在掌握專業(yè)技能的同時，樹立正確的職業(yè)觀和責任觀。

家國情懷與“三農(nóng)”情懷融入：講解農(nóng)產(chǎn)品安全重要性時，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品安全是鄉(xiāng)村振興的重要支撐，引導學生認識到自身專業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展、民生保障的密切聯(lián)系，樹立“學農(nóng)愛農(nóng)、強農(nóng)興農(nóng)”的理想信念。

職業(yè)道德與責任意識融入：在講解生物性污染防控、食品腐敗變質(zhì)預防時，強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品檢測與管理人員的“嚴謹性”“責任心”，舉例說明因疏忽大意、敷衍了事導致的食品安全事故，引導學生樹立“精益求精、實事求是”的職業(yè)態(tài)度，堅守“守護舌尖上的安全”的職業(yè)底線。

科學精神與辯證思維融入：在討論霉菌污染防控、天然毒素辨識時，引導學生尊重科學、相信科學，通過實驗數(shù)據(jù)、案例分析得出結(jié)論，培養(yǎng)學生辯證看待問題的能力，拒絕謠言，樹立科學的食品安全觀。

團隊協(xié)作與責任擔當融入：在課堂討論、小組任務中，引導學生分工協(xié)作、互相配合，培養(yǎng)團隊意識，同時鼓勵學生主動分享觀點，敢于擔當，將個人專業(yè)發(fā)展與社會需求相結(jié)合。