食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程。本課程主要介紹農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速檢測(cè)方法，理論結(jié)合實(shí)踐，著重讓學(xué)生正確掌握食品快速檢測(cè)的基本方法和基本技能，加深對(duì)食品檢驗(yàn)原理的理解和增加職業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和良好的實(shí)踐作風(fēng)。本課程涉及到食品微生物、有機(jī)化學(xué)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品添加劑等課程，它具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，是從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理行業(yè)的一門(mén)重要課程。