課程標準：食品檢驗檢測技術專業《食品化學》課程標準

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發布日期：2021-10-16

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簡介：

食品化學是一門主要包括微生物、化學、生物學、工程學的多學科科學；學好食品化學是學好食品專業的基礎和關鍵，覆蓋內容包括研究食品材料中的主要組成、結構和性質食品在儲藏、加工和包裝過程中可能發生的化學和物理變化；食品成分的結構、性質和變化對食品質量和加工性能的影響。

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