發布日期：2023-12-05
false中職(1):
技工(1):
| 課程名稱 |
烹飪營養配餐 |
授課對象 |
中餐烹飪專業 |
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| 授課內容 | 烹飪營養配餐 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 1.知識目標。（1）了解營養、人類健康和烹飪之間的關系，熟悉中國飲食營養與衛生的成就和發展。（2）掌握能量和七種營養素的來源、參考攝入量和食物來源，了解能量的消耗和獲取方式，能夠計算人體所需的能量。（3）掌握人體在不同生理條件下的生理特點、營養需求和飲食原則。
2.技能目標。通過學習形成完整的營養飲食體系，并可以指導實踐，比如具備科學烹飪、均衡飲食和合理營養搭配的能力；具備預防食物中毒的基本技能；可以糾正日常生活中的不良習慣，引導不同的人養成良好的生活方式和飲食習慣等。
3.思政目標。在“人體需要的營養素”中，可以培養學生的科學素養和創新意識，提高學生的職業道德、工匠精神；在“膳食結構與膳食指南”中，可以幫助學生樹立中華民族的文化自信，繼承和發揚勤儉節約的優良傳統；在“營養食譜設計與編制”中，培養學生的語言表達能力和團隊合作能力，實現學習與思考、知識、信念與實踐的統一；在“特定人群的營養”中，培養學生能夠根據不同人群設計營養膳食的專業技能和工作素養。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | ||||
| 融入方式 | 線上線下混合式教學法、示范教學法和任務驅動教學法等教學方法，將思政元素融入課堂教學的各個環節。 |
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| 思政元素 | 文化自信 專業素質 傳統美德 精益求精 創新意識 社會主義核心價值觀 法律意識 創新能力 語言表達能力 勞動意識 職業道德 專業技能 國家發展戰略 創新精神 工作素養 團結合作 社會責任 職業素養 團隊合作能力 職業認同感 工匠精神 科學素養 勤儉節約 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
