發布日期：2022-05-30
false高職(1):
本科(1):
中職(2):
技工(1):
| 課程名稱 |
營養配餐 |
授課對象 |
烹飪與營養教育專業 |
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| 授課內容 | 合理營養，平衡膳食。 |
課時 |
48.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 《營養配餐》課程是將普通營養學知識與營養學應用技能相結合的一門課程，其任務在于通過教學使學生在全面理解各類食品的營養價值和不同人群的營養要求基礎上，掌握營養配餐原則，能對不同人群進行營養指導、營養食譜設計和分析，為學生今后從事營養配餐、膳食指導、餐飲營銷等工作奠定基礎。該課程在知識傳授和能力培養的同時，將價值觀教育、誠信教育、責任意識等思政元素融入課堂教學中，以培養學生良好的職業道德素養，增強學生社會責任感，樹立正確的人生觀和價值觀。 國以民為本，民以食為天。科學飲食、合理營養、促進健康已成為社會的基本需求。本案例選取營養配餐課程中的“緒論”部分作為教學設計案例，在緒論部分的教學設計中有計劃地融入思政元素，以“立德樹人”為目標，實現“隨風潛入夜，潤物細無聲”的育人格局。 （1）知識目標：了解營養配餐的概念及意義；熟悉營養配餐的研究內容； （2）能力目標：理論聯系實際，培養學生分析問題和解決問題的能力； （3）情感目標：提升科學和人文素養； （4）價值目標：堅定社會主義核心價值觀信仰，增強文化自信和民族自豪感。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 合理營養，平衡膳食。 |
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| 融入方式 | 所屬章節：第一章 緒論。 |
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| 思政元素 | 文化自信 價值觀教育 職業道德素養 社會責任感 民族自豪感 社會主義核心價值觀 誠信教育 立德樹人 責任意識 價值觀 人生觀 | ||||
| 思政資源 | 如何吃才健康？“合理膳食行動”告訴你！ 周禮：周公所著禮制書籍 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
