食用菌栽培與加工

知識目標：掌握食用菌初級加工和深加工的核心流程與關鍵技術，了解食用菌加工的創新方向，理解“節約糧食、物盡其用”的重要意義。

能力目標：能規范完成食用菌干制、腌制的基礎加工操作，能結合市場需求，提出簡單的食用菌加工創新思路，具備初步的加工操作和創新思維能力。

思政目標：培育創新思維和創新能力，樹立“節約糧食、物盡其用”的理念，理解技術創新對提升產業附加值、推動鄉村振興的作用，強化服務農業產業的責任擔當。

教學重點：食用菌初級加工（干制、腌制）和深加工（菌菇醬）的核心流程與關鍵技術，加工過程中的資源節約方法。

教學難點：如何引導學生結合市場需求，提出合理的加工創新思路，將“節約糧食”理念融入加工全過程，理解創新與節約的內在關聯。

案例引領：結合食用菌加工創新案例（如利用殘次菌菇制作菌菇醬、菌菇零食，通過深加工提升附加值），展示創新的價值，激發學生的創新思維。

理念滲透：通過講解加工過程中如何利用殘次菌菇、減少加工損耗，滲透“節約糧食、物盡其用”的理念，強化學生的節約意識。

實踐創新：布置加工創新任務，讓學生結合市場需求，設計簡單的食用菌加工方案，培養創新思維和實踐能力。

價值引領：結合鄉村振興背景，強調食用菌加工創新對提升農戶收入、推動產業升級的作用，強化學生的責任擔當和創新意識。